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Le
rôle des épices
Comment
utiliser les épices ?
- Choisissez les épices en fonction de votre constitution et
de la saison.
- Faites cuire les fruits comme les poires ou les pommes en plantant un
clou de girogle entier dedans.
Retirez le clou de girofle avant de
servir.
- Ajoutez une pincée de cardamome, gingembre, cannelle et/ou
noix de muscade dans votre lait avant de le faire bouillir. Laissez
refroidir à la bonne température avant de
consommer.
- Cuisiner les céréales avec les
épices entières en les faisant revenir au
préalable dans un peu de ghee (beurre clarifié)
puis en ajoutant les céréales et ensuite l'eau et
le sel. Vous pouvez retirer les épices avant de servir.
- Concernant les légumes et les lentilles, vous ajouterez
les épices et le sel (pour les légumineuses) en
fin de
cuisson. Faites revenir les épices dans un peu de ghee puis
versez le
tout sur les légumes et/ou légumineuses.
- Ajoutez les épices moulues (de préférence) dans les soupes pendant la cuisson.
- La coriandre fraîche doit être ajoutée
en fin de cuisson voire même juste après la cuisson (ne pas cuire) !
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